釜揚げしらす蕎麦大葉ソース添え

■材料（2人分）

■作り方

1.鍋に、カツオ昆布出汁、醤油、みりんを入れて煮切り、冷ましておく。

2.わさびをお好みですりおろしておく。無ければチューブでも◎。大根もすりおろしておく。

3.茄子を縦に割り、そこから6等分に切る。フライパンに少量の油を入れ、切った茄子を揚げ焼きにする。揚がったらキッチンペーパーを敷いたバットに取り、余分な油を抜く。

4.トマトを縦半分に切り、ざく切りにする。ヤングコーンは皮をむき、ラップでまいて電子レンジで加熱して半分に切る。（600Wで1本あたり40秒）

5.大葉は軽く刻んで容器にうつす。そこにオリーブオイルと塩を入れ、ハンドブレンダーでペースト状にする。

6.蕎麦を沸騰したお湯で4〜5分茹でる。茹で上がったら冷たくなるまで水洗いし、しっかり水を切る。

7.お皿に水気をよく切った蕎麦を入れ、釜揚げしらす、軽く搾った大根おろし、トマト、揚げナス、ヤングコーン、ブロッコリーの新芽を盛りつける。最後に大葉ソースを皿に引いたら完成。

麺つゆをかけたり、わさびをつけたりして、味の変化を楽しみながらお召しあがりください

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彩ごはん
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里芋のナッツ和え
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