1月のプレート
炒り大豆のチキン風味炊き込みごはん
材料（２人分）
- 米・・・・・1合
- 五穀米・・・大匙１
- 煎り大豆・・大匙３
- 塩・・・・・小さじ１/４
- ごま油・・・小さじ１
- チキンスープ・・・１カップ（２００ｃｃ）→ほぐし鶏肉のゆで汁
- 料理酒・・・大匙１
作り方
- 米、五穀米は洗ってざるにあげておく。
- 鍋にごま油をひき、①と煎り大豆を炒めて、塩、料理酒をふる。
- スープを加えて蓋をし、沸騰したら弱火にして1520
- 分炊き、火からおろして分ほど蒸らす。
- 炊き上がったら、器にもり、ごまなどをふりかけていただく。
※炊飯器で炊く場合は、②まで行い、炊飯器に移してスープを加えて普通に炊飯する。
2023
ほぐし鶏肉の香味ダレ和え
材料（２人分）
- 鶏むね肉・・・２８０ｇ
- 塩、胡椒・・・各適量
- 料理酒・・・・大匙１
- 水・・・・・・２カップ
- ねぎ（青い部分） １本分
- ねぎ・・・・・１/２本（白い部分）
- しょうが・・・１かけ
- にんにく・・・１かけ
- カラフルピーマン・・・１個
- ごま油・・・・大匙１/２
- 塩、胡椒・・・各適量
- オイスターソース・・・大匙１/２
- 料理酒・・・・大匙１
- 醤油・・・・・小さじ１
- 豆苗・・・・・１/２袋
- カラフルピーマン・・・１個
作り方
- 鶏肉に塩、胡椒をし下味をつける。
- 鍋に①と適当な長さに切ったねぎの青い部分、水、料理酒を入れ、沸騰するまで中火にかけ、ふつふつしてきたら、蓋をし、１５分ほどゆで、１５分ほど自然放置する。
- ②の鶏肉を取り出し、手でさき、ゆで汁につけておく。
- ねぎ、しょうが、にんにく、カラフルピーマンはみじん切りにする。
- 鍋にごま油をひき、④を炒め、塩、胡椒をふり、料理酒、オイスターソース、醤油を加えて炒め合わせる。
- 豆苗に千切りにしたカラフルピーマンを合わせ、器に盛り、③の鶏肉、⑤の香味たれをかけていただく。
※残ったスープはご飯を炊いたり、他のスープで使用してください。
里芋だんごのあんかけ
材料 ２人分
- 里芋・・・・２個（中ぐらい）
- だし（和風）・・・２カップ
- 塩・・・・・小さじ１/４
- みりん・・・大匙１
- 片栗粉・・・大匙１
- 揚げ油・・・適量
- スナップいんげん・・・４本
- くこの実・・・適量
作り方
- 里芋は皮をむき、半分に切って鍋にいれ、だし、塩、みりんを加えて１５分ほど煮る。
- ①をマッシャーでマッシュし、8等分にし、丸める。
- ②に片栗粉をつけ、１８０度に温めた油で揚げる。
- 里芋をゆでた残り汁に片栗粉（小さじ１～２）を加えてとろみがつくまで火にかける。
- 器に③を盛り、④をかけ、スナップいんげん、くこの実を散らす。
※揚げるのが手間の場合は、平たく成型し、片栗粉（米粉でもOK）をつけ、フライパンにひたひたの油をひいて、焼き揚げるような感じで火を通してもOKです。
または、油をふきかけ、２００度のオーブンで15分ほどグリルしてもOKです。
モーモーチャーチャー
【材料 ２人分】
- 豆乳 ２カップ
- ココナッツパウダー 大匙１～２
- 砂糖 大匙２
- 葛粉 小さじ２
- 寒天 小さじ１/２
〇上にのせる具
- 煮豆（お好みの豆 市販品） 大匙３
- さつまいもの甘煮 1/３本分
→さつまいもをひたひたの水で煮て、メープルシロップORはちみつをからめます）
- 白玉だんご
→白玉粉 15ｇに水（同量）を加えてねり、丸め、沸騰して湯でゆがき、冷水にとる。
作り方
- 鍋に豆乳をいれ、砂糖、葛粉、寒天を加えてよく混ぜる
- 中火にかけ、かき混ぜながら火を通す。
- ふつふつしてきたら、弱火にし1分ほど火をとして、粗熱をとる。
- 器に③をいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 上にのせる具をのせ、お好みでメープルシロップを添えていただく。
※ココナツの風味の好みがあるので、加える量は調整しましょう。
2019
12月のプレート
きのこのリゾット
パプリカのポタージュ
オーブンメンチ
りんごのタルト
１１月のプレート
もちもち中華おこわ
野菜と卵の酸味スープ
えびとブロッコリーの中華炒め
長いもと大根のシャキシャキサラダ
１０月のプレート
えびのサフラン炊き込みごはん
ガンボスープ
ひよこ豆と彩野菜のマリネ
マスカルポーネのチーズケーキ
９月のプレート
ガーリックごはん
ごま風味の具沢山スープ
麩チャンプルー
昆布と豚肉の炒め煮
８月のプレート
ジャージャー麺
枝豆のポタージュ
高野豆腐の野菜マリネ
コーヒーパルフェ
７月のプレート
じゃこと青じそのさっぱりパスタ
ゴロゴロ野菜のトマトスープ
厚揚げのフレッシュ野菜マリネ
わらびもち
6月のプレート
ミニサンドイッチ
キャロットポタージュ
切り干し大根のトマト煮
メカジキのソテー
5月のプレート
豆のベジカレー
ライタ
タンドリーポーク
マンゴーヨーグルトゼリー
4月のプレート
ジャンバラヤ
ひよこ豆と野菜のスープ
シュリンプのオニオンマリネ
抹茶のシフォンケーキ
3月のプレート
サラダずし
春雨のスープ
大豆とひじきのマリネ風
小豆豆乳寒
2月のプレート
パングラタン
ブロッコリーのポタージュ
白身魚と水菜のサラダ
バナナクランブル
1月のプレート
豆乳リゾット
サーモンと野菜のグリル
切干ホットサラダ
黒豆のマフィン
2018
12月のプレート
オープンサンド
カリフラワーのポタージュ
ひよこ豆のディップピンチョス
りんごのケーキ
11月のプレート
さつまいもと中華えびのごはん
鶏だんごのスープ
カリカリ大豆のサラダ
メープルくるみ
10月のプレート
豆と野菜のチャウダー
シュリンプきのこパスタ
ガーデンサラダ
簡単バナナのチーズケーキ
9月のプレート
秋の味覚混ぜごはん
炒め菜のお味噌汁
揚げ豚肉のサワー漬け
くこの実クッキー
8月のプレート
梅の香りごはん
フレッシュ野菜ととりハムのサラ
かぼじゃが冷たいスープ
甘酒のレアチーズケーキ風
7月のプレート
ごまダレ冷やし中華
トマトとじゃがいものスープ
きくらげときゅうりのサワーサラ
レモンとタピオカの葛ゼリー
6月のプレート
白身魚のおじや
生麩と野菜のさっぱり漬け
切り干し大根の炒め和え
ジュースのふわふわゼリー
5月のプレート
ポークのせ焼きご飯
いろいろ野菜と厚揚げの串焼き
切り干し大根のゴママリネ
バナナの揚げ物
4月のプレート
じゃがいものガレット
コーンチャウダー
高野豆腐のフライサラダ
タピオカココナッツのデザート
3月のプレート
梅酢のサラダごはん
とろりんヨーグルト
野菜のスープ
インゲンの豆腐和え
2月のプレート
根菜＆鶏そぼろのせごはん
かぶのポタージュ
スティック野菜のナッツ＆チーズのソース添え
ココアボウルのクッキー
1月のプレート
お好みカップ寿司
揚げ野菜の和え物
大根ステーキ
甘酒ぜんざい
2017
12月のプレート
マカロニと野菜のトマト煮
グリルチキン
サーモンのオーディブル
アーモンドチーズスティック
11月のプレート
きのこのショートパスタ
キャベツ巻きポーク
ひよこ豆のマリネ
さつまいものパンナコッタ風
10月のプレート
野菜のサフランライス
えびだんごのスープ
豚肉の竜田揚げ
抹茶のマフィン
9月のプレート
サラダご飯
焼きなすのポタージュ
高野豆腐のカツ
白ごまゼリー
8月のプレート
夏野菜とチキンのタコス
アヒージョ
アボガドの冷たいスープ
とろりんブルーベリーゼリー
7月のプレート
彩うどん
グリル野菜のアンチョビ和え
枝豆ビシソワーズ
とろりん黒糖 葛のデザート
6月のプレート
サフラン風味のリゾット
白身魚のナッツパン粉のソテー
エノキとパプリカのマリネ
フルーツココナッツゼリー
5月のプレート
ベジガパオ風ごはん
サーモン生春巻き
グリル野菜のナッツ和え
タピオカココナッツミルク
4月のプレート
彩ごはん
えびだんご
菜の花の卵焼き
桜のアイスボックスクッキー
3月のプレート
ミニキッシュ
コブサラダ
キャロットポタージュ
いちごソースのゼリー
2月のプレート
野菜のとろりんスープ
もち米しゅうまい
えび入りオーブン春巻き
甘酒ぜんざい
1月のプレート
簡単アップルパイ
グリル野菜のチーズがけ
里芋のナッツ和え
ロールポーク
2016
12月のプレート
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11月のプレート
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8月のプレート
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1月のプレート
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2015
12月のプレート
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11月のプレート
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10月のプレート
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9月のプレート
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8月のプレート
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7月のプレート
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6月のプレート
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5月のプレート
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