◆材料　（２人分）
＜高野豆腐を使う場合＞

• 高野豆腐 １枚/カレー粉　小さじ1～２
• あらかじめ高野豆腐は湯で戻し、フードプロセッサーにかけて細かくする。

＜お肉を使う場合＞

• あいびき肉200g/カレー粉　小さじ2

＜共通＞　

• 玉ねぎ　　　 小１/２個
• 人参　　　　 １/４本
• エリンギ　　 １本
• ピーマン　　 １個
• 酒 　　　　　　大さじ１
• 醤油　　　 　　小さじ１.５
• 塩　　　　　　 少々
• オリーブ油　　 大さじ１/２
• 野菜ジュース　　１５０cc
• ブイヨン　　　　小さじ1

◆作り方

1. 玉ねぎ、人参、エリンギ、ピーマンは、みじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油を入れて温め、玉ねぎをしんなりとするまで炒め、塩を加える。
3. 人参、エリンギ、ピーマン、高野豆腐またはあいびき肉を加えて、炒め合わせる。
4. カレー粉をふり入れ、酒、野菜ジュース、ブイヨン、醤油を加え、汁気がほとんどなくなるまで煮て出来上がり。

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