2月のプレート [Green Cafe]

２月のプレート

ごぼうと里芋の洋風炊き込みごはん

えびだんご

材料（２～３人分）

米・・・・・１合
水・・・・・１カップ
ごぼう・・・１/２本
里芋・・・・小３～４個
にんにく・・１かけ
いんげん・・４本
オリーブ油・・・大匙１
料理酒・・・大匙１
ハーブソルト・・・適量

作り方

米は洗ってざるあげしておく。ごぼうはささがきにし、里芋は食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。
鍋にオリーブ油をひき、にんにくを炒め、よい香りがしたら、ごぼう、さといもを加えて炒め合わせ、米を加える。
ハーブソルト、料理酒、水を加えて蓋をし、強火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、１５分炊き、火からおろして２０分ほど蒸らす。
いんげんを塩ゆでにし、一口大に切り、3に混ぜあわせる。

※炊飯器で炊く場合は、２まで炒め、炊飯器にうつし、調味料、水を加えてたく。

2023

蒸し野菜と生ハムのゴイクン

彩ごはん

材料（２人分）

大根・・・・・１２０ｇ
人参・・・・・１/４本
エリンギ・・・１本
ミックスハーブ・・・１/２パック
生ハム・・・・４枚
生春巻きの皮・・・４枚

スイートチリソース

作り方

大根、人参、エリンギは千切りにする。
大根、人参は塩をふってひたひたの水で蒸し煮にする。エリンギはごま油（分量外　少々）でさっと炒める。
生春巻きの皮をぬるま湯でもどし、ミックスハーブ、生ハム。2の順に具をのせ、端からくるくると巻き、食べやすい大きさに切る。
お好みでスイートチリソースを添えていただく。

カリフラワーのホットサラダ

彩ごはん

材料　（２～３人分）

カリフラワー・・・・小１/２個
スープ（コンソメ　ベジブイヨンなどお好みのもの）・・・１カップ
カラフルピーマン・・１個
ズッキーニ・・・・・1/４個
にんにく・・・・・・１かけ
ベーコン　・・・・・４枚
ブラックオリーブ（輪切り）・・・大匙１強
オリーブ油　・・・・小さじ２
塩、胡椒・・・・・・各適量

パン粉・・・・大匙２
粉チーズ・・・大匙２

作り方

カリフラワーは小房にわけ、スープでやわらかくなるまで煮る。
ピーマン、ズッキーニ、ベーコンは1cm弱の角切にし、にんにくはみじん切にする。
フライパンにオリーブ油をひき、2を炒め、塩、胡椒をふる。
ボウルに1を入れ、3、ブラックオリーブを加えて混ぜ合わせる。
パン粉と粉チーズをフライパンにいれ、きつね色になるまで乾煎りする。
器に4を盛り、5をふりかけて出来上がり。

※カリフラワーをゆでた後のスープは他のスープなどに使用してください。
ごはんを炊いてもOKです。

ホワイトチョコのケーキ

彩ごはん

材料　（４個分）

薄力粉・・・２０ｇ
卵黄・・・・２個
卵白・・・・2個
砂糖・・・・２０ｇ
バター・・・１５ｇ（溶かしておく）

A（合わせておく）

いちごジャム・・・大匙２
ホワイトキュラソー・・・大匙１

ホワイトチョコレート・・・７０ｇ（３０ｇ）
生クリーム・・・１５０ｃｃ

※薄力粉はふるっておく

作り方

卵黄に砂糖の半分を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
卵白に残りの砂糖を加えてピンと角がたつまで泡立てる。
１に２を加えてざっくりと混ぜ合わせ、薄力粉、バターを加えて練らないように混ぜ合わせる。
２０ｃｍ×２０ｃｍの天板にオーブンシートをひき、3をながし、180度に温めたオーブンで１５分程度焼く。
4の粗熱をとって、セルクルで８個型抜きをする。残りの生地は細かくなるまでフードプロセッサーにかける。
ホワイトチョコレートを刻み（30g）、ボウルに入れ、人肌に温めた生クリームを加えてチョコレートを溶かす。残りのチョコレートはチーズおろしなどですりおろす
6を冷蔵庫で冷やし、もったりとするまで泡立てる。
5の生地にジャムをぬり、生地を重ねる。のクリームを塗り、周りに細かくしたスポンジをまぶし、すりおろしたホワイトチョコレートをうえにふりかける。

※型はサイズがない場合はアルミホイルなどでつくり、オーブンシートをひいてください。
※砂糖はふわふわのスポンジをお好みの場合はグラニュー糖をご使用ください。

2019

12月のプレート

きのこのリゾット
パプリカのポタージュ
オーブンメンチ
りんごのタルト

１１月のプレート

もちもち中華おこわ
野菜と卵の酸味スープ
えびとブロッコリーの中華炒め
長いもと大根のシャキシャキサラダ

１０月のプレート

えびのサフラン炊き込みごはん
ガンボスープ
ひよこ豆と彩野菜のマリネ
マスカルポーネのチーズケーキ

９月のプレート

ガーリックごはん
ごま風味の具沢山スープ
麩チャンプルー
昆布と豚肉の炒め煮

８月のプレート

ジャージャー麺
枝豆のポタージュ
高野豆腐の野菜マリネ
コーヒーパルフェ

７月のプレート

じゃこと青じそのさっぱりパスタ
ゴロゴロ野菜のトマトスープ
厚揚げのフレッシュ野菜マリネ
わらびもち

6月のプレート

ミニサンドイッチ
キャロットポタージュ
切り干し大根のトマト煮
メカジキのソテー

5月のプレート

豆のベジカレー
ライタ
タンドリーポーク
マンゴーヨーグルトゼリー

4月のプレート

ジャンバラヤ
ひよこ豆と野菜のスープ
シュリンプのオニオンマリネ
抹茶のシフォンケーキ

3月のプレート

サラダずし
春雨のスープ
大豆とひじきのマリネ風
小豆豆乳寒

2月のプレート

パングラタン
ブロッコリーのポタージュ
白身魚と水菜のサラダ
バナナクランブル

1月のプレート

豆乳リゾット
サーモンと野菜のグリル
切干ホットサラダ
黒豆のマフィン