コックオヴァン

見た目も豪華な赤ワイン煮込みをご家庭で楽しんで頂くため、作りやすくアレンジしていますが味は本格的です。クリスマスの食卓にぴったりです。

材料

鶏もも肉4本
バター20g
玉ねぎ乱切り1/2個
人参乱切り1/2本
セロリ乱切り1/2個
大根乱切り200g
しいたけ乱切り4個
にんにくつぶし1片
昆布1枚
フレッシュトマト2個
赤ワイン1本(750cc)
ローリエ1枚
強力粉適量
塩、こしょう適量
サラダ油適量
バター30g

作り方

1、鍋にバター20gを溶かし、乱切りの野菜、にんにく、湯むきしたトマトを入れて、トマトの水分がなくなるまで炒める。

2、別の鍋を用意して、鶏もも肉に強力粉を振ってはたき、フライパンにサラダ油をひいて、まんべんなく焼き色をつける。

3、１の鍋に焼いた鶏もも肉を入れ、赤ワイン、ローリエ、昆布を入れて火にかけ蓋をし、鶏肉が柔らかくなるまで煮込む(鶏肉に串を刺して、スッと抜ければ煮込み終わり)

4、煮汁の味をみて適宜グラニュー糖(分量外)を加える。バター30ｇを入れ、細かくゆすってソースに溶かし込む。

ムスクランとは北イタリアで始まった栽培方法でミスティカンツァ (混ぜ合わせる)のフランス語読みです。
このことから、料理では、葉物野菜を混ぜ合わせたものを指すことが多いです。
今回は、イチゴやレモンも加え、オープンサンドとして仕上げました。

材料

食パン1枚(お好きなパン)
スモークサーモン3切れ
レモンスライス3枚
イチゴ1粒
A
エキストラバージンオリーブオイル適量
ベビーリーフお好きなだけ
バルサミコ酢適量
塩少々
胡椒少々
B
クリームチーズ10g
マスタード10g
マヨネーズ10g

作り方

１、トースター又は、フライパンで
食パンに焼き色がつくまで焼く。

２、Aの材料を合わせて和える。

３、Bの材料を混ぜ合わせ、１のパンにたっぷり塗る。

4、3のパンの上に２で和えたものを乗せ、スモークサーモン、レモン、好みの大きさにカットしたイチゴを
盛り付け完成。

殻付きの牡蠣とホタテで、殻を器にすると豪華です。簡単ですが、パーティメニューに最適のお料理です。

材料

牡蠣（大粒）3つ
ホタテ　3枚
A
バター
フレッシュパセリ10g
万能ねぎ10g
パン粉20g
パルメザンチーズ30g

オリーブオイル適量

作り方

1、フレッシュパセリは刻み、万能ねぎは小さめの小口切りに。

2、耐熱の小皿に牡蠣とホタテ1粒を乗せ、軽く塩を振る。

3、Aの材料をホタテ牡蠣それぞれに乗せ、オリーブオイルを小さじ2ぐらい回しかける。

4、200度に予熱したオーブンで10分〜13分色よく焼く。

ショートケーキのような華やかなストロベリーパフェでクリスマスのテーブルを豪華に彩りましょう。
材料を組み合わせるだけで簡単です。
レシピは一例ですのでお子さんと一緒にお好きな組み合わせで楽しんでみてください。

材料　

生クリーム100ml
上白糖9g
バニラアイス100g
市販カステラ1枚
イチゴ10粒
イチゴジャム20g
シリアル又はクッキー20g(カリカリした食感のお好きなもの)

作り方

1、イチゴ3粒は縦にスライスし、残りは乱切りにします。

2、生クリームを冷蔵庫から取りだし、ボールを氷水で冷やしながら、上白糖を加え、空気を含ませるように混ぜます。

3、イチゴジャム→イチゴ→シリアル→2の生クリームとカステラ、イチゴ→シリアル→アイスクリーム→イチゴジャム→生クリームの順で重ねていきます。

4、仕上げにイチゴを綺麗に並べて完成です。

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サクラエビと蜜芋の炊き込み
ポロ葱と和牛の炊き合わせ
百合根の南禅寺蒸し
戻りカツオのムニエル

キノコとサーモンのレモンバターソーススパゲッティ
ドフィノワーズ
ファラフェル
ベッカフィーコ

青じそとしらすのパスタ
人参のラぺ
ひよこ豆と野菜のさっぱりスープ
ナッツのシナモン糖衣がけ

パリパリそうめんのサラダ風
ねばトロ野菜のマリネ
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夏野菜たっぷりジャージャー麺
野菜ジュースのスープ
グリルカボチャのバター和え
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ガーリックサラダごはん
人参とトマトのスープ
チキンの梅風味ソテー
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焼き野菜うどん
エスニックスープ
ビーンズと蒸し野菜のサラダ
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パッタイ
菜の花とパプリカのチーズ和え
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和風オムレツサンドイッチ
カレー風味ポテトのフライパン焼き
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ごぼうと里芋の洋風炊き込みごはん
蒸し野菜と生ハムのゴイクン
カリフラワーのホットサラダ
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炒り大豆のチキン風味炊き込みごはん
ほぐし鶏肉の香味ダレ和え
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きのこのリゾット
パプリカのポタージュ
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りんごのタルト

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高野豆腐の野菜マリネ
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ゴロゴロ野菜のトマトスープ
厚揚げのフレッシュ野菜マリネ
わらびもち

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キャロットポタージュ
切り干し大根のトマト煮
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ひよこ豆と野菜のスープ
シュリンプのオニオンマリネ
抹茶のシフォンケーキ

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春雨のスープ
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小豆豆乳寒

パングラタン
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豆乳リゾット
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切干ホットサラダ
黒豆のマフィン

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カリフラワーのポタージュ
ひよこ豆のディップピンチョス
りんごのケーキ

さつまいもと中華えびのごはん
鶏だんごのスープ
カリカリ大豆のサラダ
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豆と野菜のチャウダー
シュリンプきのこパスタ
ガーデンサラダ
簡単バナナのチーズケーキ

秋の味覚混ぜごはん
炒め菜のお味噌汁
揚げ豚肉のサワー漬け
くこの実クッキー

梅の香りごはん
フレッシュ野菜ととりハムのサラ
かぼじゃが冷たいスープ
甘酒のレアチーズケーキ風

ごまダレ冷やし中華
トマトとじゃがいものスープ
きくらげときゅうりのサワーサラ
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白身魚のおじや
生麩と野菜のさっぱり漬け
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いろいろ野菜と厚揚げの串焼き　
切り干し大根のゴママリネ
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コーンチャウダー
高野豆腐のフライサラダ
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梅酢のサラダごはん
とろりんヨーグルト
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根菜＆鶏そぼろのせごはん
かぶのポタージュ
スティック野菜のナッツ＆チーズのソース添え
ココアボウルのクッキー

お好みカップ寿司
揚げ野菜の和え物
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甘酒ぜんざい

マカロニと野菜のトマト煮
グリルチキン
サーモンのオーディブル
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きのこのショートパスタ
キャベツ巻きポーク
ひよこ豆のマリネ
さつまいものパンナコッタ風

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えびだんごのスープ
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抹茶のマフィン

サラダご飯
焼きなすのポタージュ
高野豆腐のカツ
白ごまゼリー

夏野菜とチキンのタコス
アヒージョ
アボガドの冷たいスープ
とろりんブルーベリーゼリー

彩うどん
グリル野菜のアンチョビ和え
枝豆ビシソワーズ
とろりん黒糖　葛のデザート

サフラン風味のリゾット
白身魚のナッツパン粉のソテー
エノキとパプリカのマリネ
フルーツココナッツゼリー

ベジガパオ風ごはん
サーモン生春巻き
グリル野菜のナッツ和え
タピオカココナッツミルク

彩ごはん
えびだんご
菜の花の卵焼き
桜のアイスボックスクッキー

ミニキッシュ
コブサラダ
キャロットポタージュ
いちごソースのゼリー

野菜のとろりんスープ
もち米しゅうまい
えび入りオーブン春巻き
甘酒ぜんざい

簡単アップルパイ
グリル野菜のチーズがけ
里芋のナッツ和え
ロールポーク