鶏むね肉の白ワイン蒸し

■作り方

1.鶏むね肉は余分な脂やスジを取り除く。皮目にはナイフで切り込みを入れ、身側は包丁の背で叩いてほぐす。塩麹をまとわせ、ラップで包んでマリネし20分ほど常温で置く。

2.メークイーンは皮をむいて10分ほど塩茹でし、1.5cmほどの輪切りにする。玉ねぎは皮付きのまま十字に切り込みを入れ、周りに塩をすり込む（分量外）。湿らせたキッチンペーパーで包み、　500ｗで5分レンジにかけ、皮をむいて四つ割りにしておく。トマトは洗ってヘタを取る。

3.マリネした鶏むね肉に小麦粉を振る。フライパンにオリーブオイルをひき、つぶしたにんにくと鶏むね肉を入れ、弱火て火を入れる（塩麹付きなので焦げやすいです）　

4.両面に焼き色が付いたら一旦取り出し、切っておいたメークイーンと四つ割りにした玉ねぎを入れ、こちらも美味しそうな焼き色になるまで焼く。玉ねぎは焼き色が付いて来たら軽くほぐす。

5.ミニトマトと休ませていた鶏むね肉を鍋に戻し、白ワインを鶏むね肉にかけるようにして入れ、蓋をして弱めの中火で約10分火を入れる。肉の厚さにもよるので、途中で蓋を取り、ソースを鶏むね肉の上からかけるようにしながらしっとり火を通す。
鶏むね肉に火が通ったら切って器に盛り付け、ソースも少しかける。

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豆のベジカレー
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枝豆ビシソワーズ
とろりん黒糖　葛のデザート

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白身魚のナッツパン粉のソテー
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彩ごはん
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